सब्जियां क्या है ?
एक वनस्पति एक पौधे का एक खाद्य हिस्सा है। इस शब्द में फल शामिल नहीं हैं। चाहे खाद्य भाग पौधे के मूल, बल्ब, पत्ते, तना या फूल वाला हिस्सा हो, इसे सब्जी कहते हैं। एक फल परिपक्व उत्पाद है जो फूलों के पौधों के अंडाशय से विकसित होता है।
सब्जी की खेती एक प्रकार का फसल उत्पादन है, जिसका उद्देश्य मुख्य रूप से फसल के खाद्य भागों जैसे शूट, पत्तियों, फलों, और जड़ों के मानव उपभोग के लिए है। फसल के उपभोग वाले हिस्से के अनुसार, सब्जियों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. पत्ती वाली सब्जियां (सलाद, गोभी, पालक)
2. फल सब्जियां (काली मिर्च, ककड़ी, टमाटर)
3. मूल सब्जियां (गाजर, मूली, शकरकंद)
4. बल्ब सब्जियां (लहसुन, प्याज, सौंफ)
5. फूल सब्जियां (आटिचोक, फूलगोभी, ब्रोकोली)
 

पत्ती वाली सब्जियां :

पत्ती वाली सब्जियाँ, जिन्हें पत्तेदार साग, सलाद साग, पॉट जड़ी बूटी, सब्जी साग या बस साग भी कहा जाता है, पौधे के पत्ते को सब्जी के रूप में खाया जाता है, कभी-कभी निविदा पेटीओल्स और शूट के साथ। यद्यपि वे पौधों की एक विस्तृत विविधता से आते हैं, अधिकांश पोषण और खाना पकाने के तरीकों में अन्य पत्तेदार सब्जियों के साथ एक बड़ा सौदा साझा करते हैं।

फल सब्जियां :

सब्जियों की एक सूची जो तकनीकी रूप से फल हैं। ये खाद्य पौधे हैं जिनमें पत्तियां, तना, फूल, या जड़ें खाने योग्य हैं। इस सूची में खाद्य पौधों को शामिल नहीं किया गया है जो कवक, बीज या फलों के रूप में माना जाता है। कुछ विचार करने के लिए: सब्जी शब्द पाक परंपरा पर आधारित है। यह वैज्ञानिक नहीं है। पारंपरिक रूप से नमकीन व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य पौधों को आमतौर पर सब्जियां माना जाता है। कई खाद्य फलों को फिर भी सब्जियों के रूप में माना जाता है।

मूल सब्जियां :

एक खाद्य पौधे के रूप में परिभाषित किया गया है जो भूमिगत रूप से बढ़ता है, आलू, गाजर और प्याज कुछ सामान्य उदाहरण हैं जिनसे अधिकांश परिचित हैं। हालांकि, कई अन्य प्रकार हैं - प्रत्येक पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभ के एक अलग सेट के साथ।

बल्ब सब्जियां :

कुछ बल्ब सब्जियां अपने कैंसर के लिए भी जानी जाती हैं- रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाली और साथ ही अन्य औषधीय गुणों से युक्त। ये चमत्कारिक सब्जियां न केवल साधारण व्यंजनों को स्वादिष्ट भोजन में बदल देती हैं, बल्कि स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकती हैं। अधिक आनंद लेने के लिए यहां कुछ लोकप्रिय किस्में दी गई हैं।

फूल सब्जियां :

यह श्रेणी के फूलों की सब्जियों में पौधे शामिल हैं जिनमें से फूलों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। फूल सब्जियों के उदाहरण फूलगोभी और आटिचोक हैं।

हालिके वर्षों में वैश्विक सब्जी फसल का उत्पादन लगातार बढ़ा है। सब्जी उत्पादन की वृद्धि नीचे दी गई तालिका में दिखाई गई है।

कुछ सब्जियों के रोग:

पत्तेदार सब्जियों के सामान्य रोग:
1. डाउनी मिल्ड्यू
2. अल्टरनेरिया लीफ स्पॉट
3. फ्रूजी लीफ स्पॉट
4. सफेद धब्बा
5. ख़स्ता मिल्ड्यू


फल सब्जियों के लिए कवक और बैक्टीरिया के कारण रोग:
1. बैक्टीरियल स्पेक
बैक्टीरियल स्पेक एक बैक्टीरियल बीमारी है और विकास के सभी चरणों में पत्तियों, तनों और फलों के काले धब्बों पर परिणाम होता है। यह सर्दियों से लेकर मध्य वसंत तक सबसे आम है। कॉपर हाइड्रॉक्साइड कुछ नियंत्रण दे सकता है।

2. क्लबरोट
क्लबरोट एक कवक रोग है जो केवल ब्रोसिकस (ब्रोकोली परिवार) को प्रभावित करता है। पौधे पीले और दागदार होते हैं, जिनमें बड़े जड़ें होती हैं। गर्म मौसम में क्लबरोट गंभीर हो सकता है।

 

शुरुआत से सफल सब्जी उत्पादन का निर्धारण करने वाले फ़ैक्टर:

क्या सब्जियों का उगना ताजा उपभोग, प्रसंस्करण या बीज उत्पादन के लिए है, यह एक लाभदायक व्यवसाय हो सकता है। हालांकि, कुछ कारक हैं जो इसकी शुरुआती शुरुआत से सब्जी उत्पादन की लाभप्रदता को प्रभावित कर सकते हैं:

बीज की गुणवत्ता; सब्जी की खेती में सफलता, असफलता और स्वस्थ बीज की गुणवत्ता, स्वच्छ, लेबल, आकार के अनुसार, बुवाई, और सफल बीज
बुवाई / रोपण का इष्टतम समय; विशिष्ट क्षेत्र की जलवायु और पर्यावरणीय स्थितियों, साथ ही साथ प्रत्येक फसल की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है

रोपण की विधि; खेत में रोपाई के साथ ग्रीनहाउस में ट्रांसप्लांट के उत्पादन को मिलाकर, इष्टतम सब्जी की खेती के लिए रहस्य सफल फसल की आवश्यकताओं के प्रबंधन में निहित है।
अंत में, प्रभावी कृषि प्रबंधन पर विचार करना लाभदायक सब्जी उत्पादन बनाने में पहला कदम है। संक्षेप में, इन रंगीन फसलों की खेती एक लाभदायक व्यवसाय हो सकता है।

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