अंगूर:
अंगूर की खेती भारत में सबसे अधिक पारिश्रमिक देने वाले कृषि उद्यमों में से एक है। प्रसिद्ध भारतीय चिकित्सा विद्वानों, सुश्रुत और चरक ने अपने चिकित्सा ग्रंथों में क्रमशः -12 ससुरता संहिता ’और h चरक संहिता’ को लिखा है, जो कि 1356-1220 ईसा पूर्व के दौरान लिखा गया था, जिसमें अंगूर के औषधीय गुणों का उल्लेख किया गया था।


अंगूर दुनिया में उगाई जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण फसल है। अधिकतर यह मदिरा बनाने और किशमिश की तैयारी और फिर एक ताजे ताजे फल के रूप में उगाया जाता है। जबकि भारत में, यह मुख्य रूप से तालिका के उपयोग के लिए उगाया जाता है। माना जाता है कि अंगूर की खेती कैस्पियन सागर के पास हुई है, हालांकि, भारतीय लोग रोमन काल से अंगूर जानते हैं। भारत में अंगूर का कुल क्षेत्रफल लगभग 40,000 हेक्टेयर है, जो मुख्य रूप से महाराष्ट्र, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु में वितरित किया जाता है।

नासिक में भारत के कुल अंगूर निर्यात का 55 प्रतिशत और महाराष्ट्र राज्य का 75 प्रतिशत हिस्सा है।

जलवायु संबंधी आवश्यकताएँ:
अंगूर उगाने के लिए आदर्श जलवायु भूमध्यसागरीय जलवायु है। अपने प्राकृतिक आवास में, गर्म और शुष्क अवधि के दौरान बेलें फूलती और पैदा होती हैं। दक्षिण भारतीय परिस्थितियों में - बेलें अप्रैल से सितंबर की अवधि में और फिर अक्टूबर से मार्च तक फलने की अवधि के दौरान वानस्पतिक विकास करती हैं। 100C से 400C तक का तापमान उपज और गुणवत्ता को प्रभावित करता है। उच्च आर्द्रता और बादल का मौसम टीएस को कम करने के अलावा कई कवक रोगों को आमंत्रित करता है। : एसिड अनुपात।

मिट्टी की पसंद:
मृदा को विभिन्न मृदा स्थितियों के लिए व्यापक रूप से अपनाया जाता है, लेकिन अच्छी उपजाऊ मिट्टी पर उपज और गुणवत्ता उच्चतम तक पहुंचती है, पीएच 6.5 से 8.5, कार्बनिक कार्बन 1.0% से अधिक, चूने से मुक्त और एक मध्यम जल धारण क्षमता होती है। प्रारंभिक लेकिन मध्यम पैदावार उच्च T.S.S. मध्यम प्रकार की मिट्टी पर काटा जाता है।

नए पौधे की देखभाल:
अंगूर की बेलें पहली फसल को बोने के लगभग 1.5 से 2 साल बाद लगती हैं। इस अवधि के दौरान युवा बेलों की देखभाल निम्नानुसार की जाती है: -

a) प्रशिक्षण: दाखलताओं को पहले बांस और फिर समर्थन - ट्रेलिस पर प्रशिक्षित किया जाता है। प्रशिक्षण का एक उपयुक्त तरीका अपनाया जाता है।

b) प्रूनिंग - प्रारंभिक प्रूनिंग केवल प्रशिक्षण के लिए किया जाता है यानी ट्रंक, आर्म, फ्रुइटिंग, कैन आदि विकसित करने के लिए।

c) उर्वरक की खुराक - जैविक, अकार्बनिक और जैव-उर्वरकों सहित एक वर्ष में दो बार लागू की जाती है। पौध संरक्षण अनुसूची तैयार की जाती है और बढ़ने की कुल प्रारंभिक अवधि के लिए इसका पालन किया जाता है।


कीट और उनके प्रबंधन:
भारत में अंगूर के महत्वपूर्ण कीट हैं, पिस्सू भृंग, थ्रिप्स, मैली बग और लीफ हॉपर।

पिस्सू बीटल: वयस्क बीटल अंकुरित कलियों को खुरचते हैं और प्रत्येक छंटाई के बाद उन्हें पूरी तरह से खाते हैं। क्षतिग्रस्त कलियां अंकुरित होने में विफल रहती हैं। कार्बेरिल जैसे कीटनाशक 0.15 प्रतिशत, क्विनलफोस 0.05 प्रतिशत, डाइक्लोरोवास 0.1 प्रतिशत या फॉसालोन 0.05 प्रतिशत छिड़काव चौथे दिन से लेकर पत्तियों के निकलने तक किया जाता है।

थ्रिप्स: थ्रिप्स फूलों के अंडाशय और नए सेट बेरीज पर हमला करते हैं और उनसे चूसते हैं। प्रभावित जामुन एक शंकुधारी परत विकसित करते हैं और परिपक्वता पर भूरे रंग के हो जाते हैं। बेरी की सतह पर पपड़ी अंडाशय / युवा जामुन को थ्रिप क्षति के कारण भी होती है। ऐसे जामुन विपणन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। थ्रिप्स को प्रभावी रूप से 0.05 प्रतिशत पर कार्बोफिल, 0.125 प्रतिशत पर कार्बेरिल, 0.05 प्रतिशत पर फॉसालोन या 0.05 प्रतिशत पर मैलाथियान द्वारा प्रभावी रूप से नियंत्रित किया जाता है। थ्रिप्स के खिलाफ कीटनाशकों के रोगनिरोधी स्प्रे पांच दिनों में एक बार खिलने की शुरुआत से लेकर बेरी सेट तक दिए जाते हैं।

Mealy Bugs: Mealy कीड़े भारत में अंगूर के सबसे गंभीर और समस्याग्रस्त कीट हैं। निम्फ और वयस्क टेंडर शूट से सैप को चूसते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नई शूटिंग की तड़क और भड़क होती है। वे पत्तियों और जामुनों पर शहद उगाते हैं और शहद पर कालिख का साग विकसित होता है। मैली बग संक्रमित गुच्छा विपणन के लिए अयोग्य हैं। मैली बग क्षति के कारण यील्ड का नुकसान 50 प्रतिशत तक हो सकता है। Mealy कीड़े मुश्किल से मारने वाले कीड़े हैं और भारत में उनके नियंत्रण के लिए प्रथाओं का पैकेज निम्नानुसार है:

i) व्यापक स्पेक्ट्रम कीटनाशकों को विशेष रूप से सिंथेटिक पाइरेथ्रोइड्स के छिड़काव से बचें।
ii) नीम के तेल में 0.2 प्रतिशत या ट्राइडेमॉर्फ को 0.1 प्रतिशत पर मिश्रित करके केवल डाइक्लोरवास को स्प्रे करें।

iii) बेरीज को नरम करना शुरू करने पर क्रिप्टोलेमेस मोंट्रोज़िएरी बीटल्स को 8,000-10,000 प्रति हेक्टेयर पर छोड़ दें। केवल वयस्कों के बजाय ग्रब और वयस्कों की मिश्रित आबादी को जारी करना बेहतर है।

लीफ हॉपर: इस कीट ने हाल के वर्षों में भारत के सभी अंगूर उगाने वाले क्षेत्रों में गंभीर अनुपात ग्रहण किया है। हॉपर के वयस्क और युवा अप्सराएं पत्तियों के निचले हिस्से से विशेष रूप से चूसती हैं। इस कीट को नियंत्रित करने के लिए 0.15 प्रतिशत पर कार्बेरिल, 0.04 प्रतिशत पर फेनिट्रोथेन, 0.05 प्रतिशत पर फ़ोसालोन या 0.05 प्रतिशत पर क्विनालफॉस का छिड़काव किया जाता है। 0.05 प्रतिशत पर क्विनालफॉस और 0.05 प्रतिशत पर फॉसालोन का मिश्रण अप्सराओं पर अधिक प्रभावी होता है जबकि ट्राइडेमोर्फ 0.1 प्रतिशत पर केवल वयस्कों पर प्रभावी होता है।

रोग और उनके प्रबंधन:
अंगूर के महत्वपूर्ण रोग एंथ्रेक्नोज, डाउनी मिल्ड्यू, पाउडर मिल्ड्यू और बैक्टीरियल लीफ स्पॉट हैं। हाल के वर्षों में, अल्टरनेरिया एक गंभीर रोगज़नक़ भी बन रहा है।

एन्थ्रेक्नोज देश के सभी अंगूर उगाने वाले क्षेत्रों में प्रचलित है। इस बीमारी की पहचान छोटे हल्के भूरे या भूरे रंग के काले घावों के टेंडर शूट, युवा पत्तियों, फूलों और युवा जामुन से होती है। 0.8 प्रतिशत पर बोर्डो मिश्रण, 0.25 प्रतिशत पर कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या 0.1 प्रतिशत पर कार्बेन्डाजिम का उपयोग इस बीमारी को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

डाउनी मिल्ड्यू देश के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में अंगूर की सबसे विनाशकारी बीमारी है। रोग मुख्य रूप से पत्तियों पर दिखाई देता है, लेकिन फूलों के गुच्छों और युवा फलों पर भी हमला करता है। फलों के सेट से पहले गुच्छों पर हमला करने पर नुकसान बहुत अधिक होता है। संपूर्ण समूह सड़ जाते हैं, सूख जाते हैं और नीचे गिर जाते हैं। इस बीमारी के खिलाफ बॉरोक्स मिश्रण को 1 प्रतिशत, कॉपर ऑक्सीक्लोराइड को 0.2 प्रतिशत, मैनकोजेब को 0.2 प्रतिशत, मेटलैक्सिल (रिडोमिल एमजेड 0.2 प्रतिशत) या फॉसेथाइल-अल (0.2 प्रतिशत पर अल्टिएटल) पर बेअसर किया जाता है।

सभी अंगूर उगाने वाले क्षेत्रों में ख़स्ता फफूंदी प्रचलित है। यह अपने विनाशकारी गंभीरता में फफूंदी को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। रोग की विशेषता पत्तों के दोनों किनारों पर पैच में युवा पाउडर और अपरिपक्व जामुन की सफेद पाउडर (राख जैसी) की उपस्थिति से होती है। ख़स्ता फफूंदी सल्फेट योगों द्वारा आसानी से नियंत्रित की जाती है। इस बीमारी को नियंत्रित करने के लिए फफूंदों की एक विस्तृत श्रृंखला, 0.07 प्रतिशत पर कैलाक्सिन, 0.04 प्रतिशत में काराथेन ईसी, 0.04 प्रतिशत में माइकोबुटानिल (सिस्टेन, 0.05 प्रतिशत पर ट्राइएडेनिफॉन (बायलटन) और पेन्कोनाज़ोल (टोपास 0.05 प्रतिशत) का उपयोग किया जाता है।

बैक्टीरिया पत्तियों, शूटिंग और जामुन को संक्रमित करता है। लक्षण विशेष रूप से मुख्य और पार्श्व नसों के साथ पत्तियों की निचली सतह पर लथपथ पानी के रूप में दिखाई देते हैं। ज्यादातर ये धब्बे मोटे होते हैं और बड़े पैच बनाते हैं। गंभीर रूप से संक्रमित पत्तियां एक धुंधला दिखाई देती हैं। 500 पीपीएम पर स्ट्रेप्टोसाइक्लिन का उपयोग रोगनिरोधी स्प्रे के रूप में किया जाता है, जबकि 0.8 प्रतिशत पर बोर्डो मिश्रण या 0.15 प्रतिशत पर कॉपर ऑक्सीक्लोराइड का उपयोग इसके प्रसार की जांच करने के लिए किया जाता है।

       


पूर्व-रोपण समायोजन:
यदि आपने अभी तक अंगूर नहीं लगाए हैं, लेकिन छह महीने से एक साल में ऐसा करने की योजना है, तो आप कुछ पूर्व रोपण मिट्टी समायोजन कर सकते हैं। कनेक्टिकट विश्वविद्यालय के विशेषज्ञ मिट्टी पीएच का परीक्षण करने की सलाह देते हैं, जिसे आप घर पर परीक्षण स्ट्रिप्स के साथ कर सकते हैं। परीक्षण किट के साथ मिट्टी के पोषक तत्वों की जांच करना भी एक अच्छा विचार है। विविधता के आधार पर, उचित विकास के लिए 5.5 से 7.0 की मिट्टी पीएच की आवश्यकता होती है। मिट्टी पीएच और मैग्नीशियम की मात्रा बढ़ाने के लिए, आप मिट्टी में डोलोमाइटिक चूना पत्थर जोड़ सकते हैं। एक मिट्टी के पीएच को कम करने के लिए, नेशनल गार्डनिंग एसोसिएशन सल्फर जोड़ने की सिफारिश करता है। हमेशा निर्माता के निर्देशों में वर्णित दर पर मिट्टी पीएच समायोजक को सावधानीपूर्वक लागू करें, और हर कुछ वर्षों में पीएच को फिर से लिखें। यदि आपकी मिट्टी का पीएच ठीक है, लेकिन मैग्नीशियम का स्तर कम है, तो प्रत्येक 100 वर्ग फुट रोपण स्थान के लिए 1 पाउंड एप्सोम लवण जोड़ें।

अंगूर को मूल रूप से नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, आयरन, मैंगनीज, जिंक, कॉपर और बोरोन की जरूरत होती है। मृदा परीक्षण के आधार पर, आप यह तय कर सकते हैं कि आपको किन उर्वरकों का उपयोग करना चाहिए।

फसल की कटाई का मौसम:

अच्छी अंगूर कृषि पद्धतियाँ:
1. खेती के लिए उन्नत किस्मों का चयन।

2. मुश्किल मिट्टी और समाधान प्रदान करने में समस्याओं की सटीक प्रकृति की पहचान।

3. उपयुक्त प्रशिक्षण प्रणाली और उच्च रोपण घनत्व और चंदवा प्रबंधन को अपनाना।

4. अंगूर के बागों का एकीकृत पोषक तत्व और जल प्रबंधन।

5. गुणवत्ता में सुधार के लिए रासायनिक विकास नियामकों के साथ उपचार।

6. खरपतवार प्रबंधन।

7. एकीकृत कीट और रोग प्रबंधन प्रथाओं।

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